为深入实施“百千万工程”，拓宽城乡就业创业渠道，由中共廉江市委组织部指导，廉江市人力资源和社会保障局、文化广电旅游体育局、市场监督管理局联合主办，廉江市乡村振兴人才驿站、河唇镇人民政府承办的2025年廉江市“粤菜师傅”技能培训班，当日下午在河唇镇党校隆重开班。河唇镇副镇长龙春廷，镇党群综合事务服务中心主任罗成智，一弘职业培训学校副校长林海、主任邓宇轩，以及广东省技术能手、中式烹调高级技师余昌鹏等出席开班仪式，来自全镇各村（社区）的60余名餐饮行业从业人员参加培训。

　　作为廉江市推进乡村振兴战略的重要举措，本次培训班以“推广粤菜技艺、拓宽城乡就业创业渠道”为主线，将课堂设在群众“家门口”，旨在培养一批兼具地方特色、粤菜烹饪技术与创新能力的高素质师傅，为区域经济高质量发展提供人才支撑。

　　罗成智主任在主持开班仪式时指出，“粤菜师傅”工程是连接技能提升与产业发展的重要纽带，此次培训聚焦基层餐饮从业者需求，通过“靶向教学”破解行业痛点，为廉江餐饮产业升级注入新动能。龙春廷副镇长代表镇党委在欢迎辞中强调，河唇镇饮食文化底蕴深厚，“鹤地银鱼”“河唇鱼头汤”“黄竹山鸡汤”等特色菜品享誉周边，但当前存在厨师老龄化、技艺传承断档、行业标准缺失等短板。“举办此次培训，既是为本地从业者‘充电提技’，更是以‘粤菜师傅+乡村振兴’模式推动美食、旅游、农业深度融合，带动村民增收致富的关键一步。”他对学员提出“认识到位、沉心学习、学以致用”三点要求，鼓励学员将技能转化为经营效益，实现“学得会、用得上、能增收”。

　　围绕“实用、专业、可复制”培训目标，本次课程以河唇镇特色名菜“焖羊煲”“虾仔芋合煲”为核心教学内容，系统涵盖原料鉴别、刀工火候、味型调配、文化典故及成本核算等全链条知识。一弘职业培训学校副校长林海介绍，培训采用“大师示范—分组实操—专家点评—线上复盘”四位一体教学模式，确保学员“听得懂、看得见、做得会、带得走”，真正将粤菜技艺转化为就业创业竞争力。

　　开班仪式后，余昌鹏老师率先开展现场教学。作为广东省技术能手、中式烹调高级技师，他以“焖羊煲”为示范案例，详解选料腌制、爆香焖炖、收汁锁味、装盘点缀四大关键步骤，强调“食材新鲜是基础，火候把控是灵魂”；针对“虾仔芋合煲”，他创新推出升级版做法——在本地芋合软糯口感基础上，融入虾仔鲜甜与秘制蒜辣酱复合味型，现场香气四溢，引得学员连声称赞。教学中，余老师还同步讲解食品安全操作规范、节能降耗技巧等实用知识，帮助学员全面提升综合素养。

　　通过“培训+就业+产业”联动模式，河唇镇逐步构建集人才培养、菜品研发、食材供应、文化创意于一体的餐饮文化综合体，既培育本土粤菜人才队伍，又挖掘推广地方特色美食文化，打造“美食+旅游”新名片，为廉江高质量发展注入源源不断的“舌尖力量”。